小魚の南蛮漬け風マリネ

材料　２人分
小イワシ　７～８匹
（小アジ、白身魚などお好みのもの）　
にんじん　１/３本
玉ねぎ　１/4個
塩　適量
小麦粉　適量
レモンオニオンドレッシング　大さじ３
お好みであしらいにチャービルやイタリアンパセリを乗せる

⒈小イワシは手開きにして内臓、骨を取って身だけにする。
塩を振って２～３分置いて出た水分を拭き、小麦粉を軽くまぶしておく。
２.玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにしてボウルに入れてラップをし、しんなりする位１～２分レンジにかける。熱いうちにドレッシングを大さじ１あえる。
３.１のイワシをフライパンで揚げ焼きにする。ボウルに入れ熱いうちにドレッシング大さじ２をあえる。
４.お皿にイワシを入れ、上に２の野菜を盛ってチャービルを乗せる。